+38 044 270 6044
Желаете отдохнуть, ЗВОНИТЕ

Увидеть мир и… поесть блюда национальной кухни


Вкусовые рецепторы - отличный "банк данных" нашей памяти. Какое-нибудь специфическое блюдо, отведанное в далеких краях, может воскресить воспоминание о поездке отчетливей, чем просмотр фотоальбома… Продолжаем знакомить своих читателей с национальными кухнями стран мира. Регион нашего очередного гастрономического путешествия - Азия.
  
ЯПОНИЯ
"Однажды крестьяне одной из деревень, продав хороший урожай риса и разбогатев на нем, начали пить саке и развлекаться. Во время соревнований по стрельбе из лука они слепили сваренные зерна в шар, расплющили его и сделали из этой лепешки мишень. Оскорбленная душа злака не выдержала такого святотатства. Она превратилась в белую птицу, поднялась к облакам, жалостливо окинув взглядом чванливых бездельников, и улетела. После этого поля пришли в запустение, а праздношатающиеся гуляки, пропив вырученные деньги, обнищали, потому что ничего больше вырастить не смогли". Так гласит древняя легенда. Сегодня же вряд ли найдется на Земле народ, более трудолюбивый и почитающий природу, чем японцы. Вся национальная кухня этой страны подчинена смене времен года. Нежные, хрустящие, ароматные ростки бамбука - примета наступившей весны, корень лотоса наиболее хорош поздней осенью, жареный угорь восстанавливает силы в жаркий полдень, а в зимние месяцы на столах появляются мандарины и небольшие мисочки с мелкими камушками, в которых установлены красочные бумажные или соломенные зонтики. Это своеобразный ремейк быта японского крестьянина, в непогоду надевавшего накидки из рисовой соломы и раскрывавшего соломенный зонтик. В общем, страна Восходящего солнца по-прежнему полна благоговения перед кулинарными традициями, а вместе с ней и мы нередко предпочитаем традиционным блюдам суши, сашими, темпуру и суп мисо.
  
Где попробовать: Токио, ресторан Zakuro. Ginza, Chuo-ku, 4-6-1.
Сколько стоит: обед от $70.
  
ИНДИЯ
Индийская кухня - это прежде всего, сотни разновидностей карри - суп карри, овощи карри, дал (блюдо из бобовых и мяса) карри украшают собою не только званые вечера, но и ритуальные пиршества, радуют во время праздника холи (индийский аналог Дня всех влюбленных) и религиозной трапезы прасада. Несмотря на то что в переводе с хинди карри означает всего лишь "соус", блюдо весьма самодостаточно. Только представьте, как рождается, например, мясо карри. Сперва шипят на огне мелко измельченные лук и чеснок. Они источают умопомрачительный аромат, потому что жарятся на гарам-масале (смеси пряностей с топленым маслом). Через три-четыре минуты к овощам добавляют очищенный и нарезанный ровными кубиками крепкий мясистый помидор, а также превращенную в узкие длинные ленточки баранину. Как следует обжаривают на сильном огне, солят и заливают йогуртом. Впрочем, кроме него, индийская кухня славится и муглайским барашком, запеченным с орехами, и тандури - рыбой, птицей, мясом или овощами, приготовленными в одноименной глиняной печи.
 
Где попробовать: Гоа, ресторан Seashell. Hotel Aguada Beach Resort Sinquerim, Bardez.
Сколько стоит: обед от $45.
 
КИТАЙ
Это они, китайцы, придумали ложки, вилки и ножи, еще полтора тысячелетия назад изготавливая эти приборы из дерева и кости. Это они "научили" итальянцев делать равиоли, а французов - знаменитый суп буйабес, завезя его в Европу вместе с зонтиками и порохом. И, наконец, именно они однажды провозгласили, что "для хорошего повара годится все, кроме луны и ее отражения в воде". Итак, китайцы - нация, неравнодушная к соевым бобам, свинине с имбирной корочкой, жареной лапше и утке по-пекински. Конечно, есть еще "гнилые" яйца (их обмазывают смесью из извести с ферментами и закапывают на несколько месяцев в землю), маринованные утиные языки, вяленые листья хризантем и припущенные со специями ласточкины гнезда (продукт состоит из мельчайших частичек планктона, икринок и прочего морского "строительного" материала). Самая экзотическая кулинария - в провинции Гуандун, где по праздникам гостей обязательно потчуют блюдом под названием "Дракон, тигр и феникс". Приготовлено оно из мяса кошки, змеи и курицы, а еще к нему традиционно подаются бокал-другой светло-синего вина из змеиной желчи. Кажущаяся европейцу несовместимость - еще одна из особенностей китайской кухни: здесь в почете мясо с ароматом рыбы, рыба с ароматом фруктов... "Правильно приготовленный продукт может иметь какой угодно вкус, но только не свойственный ему от рождения, - скажет вам любой китайский повар. - Иначе непонятно, зачем с ним вообще что-то делали".
  
Где попробовать: Пекин, ресторан Quianmen Guanngjude Roast Duck. Quianmen Dajie, Beijing, 32.
Сколько стоит: обед от $10.
  
ЮЖНАЯ КОРЕЯ
"Куда это вы идете?" - спросить такое у совсем незнакомого человека здесь считается нормальным. "Вы уже ели?" - не давая опомниться от первого вопроса, вам тут же зададут второй. И светские красавицы, и университетские профессора во время перерыва не посчитают за дурной тон поболтать о цзо-когги-бокум (густом супе из говядины и грибов) или грушевом хвачхе (разновидности десерта). Как утверждает корейская пословица, "японцы едят глазами, китайцы - ртом, а хозяева сей мудрости - "желудком". То есть если для первых наиболее значимым является внешний вид блюда, для вторых - его вкус, то для корейцев прежде всего важен размер порции! Да уж, здешние блюда рассчитаны на отменных едоков. Придется съесть по крайней мере пять блюд - при том, что пап (рис) будет подан отдельно в высокой круглой миске, вокруг которой на маленьких тарелочках разместится целый мир сугубо национальных салатов кимчхи. Их готовят преимущественно из овощей, а европейский "аналог" этих ярких и многообразных на вид, вкус и цвет кушаний - маринады или соленья. Вообще, традиционное кимчхи - не что иное, как квашеная китайская капуста, специфический овощ, напоминающий кочанный салат. Но сегодня кимчхи делают из всего, что оказывается под рукой: моркови, редьки, сельдерея, огурцов, иногда добавляют имбирь, репчатый лук, грибы, мясо или морские моллюски. Отличная, кстати, закуска к 20-градусной корейской водке соджу. Что ж, будем здоровы…
 

Источник: www.tio.by


 

СТАТЬИ О ТУРИЗМЕ


Культура Гренландии. Традиции Гренландии. Кухня Гренландии
Хотя в современную жизнь на острове Гренландия прочно вошли высококачественная еда, компьютеры, дорогие машины и яхты, еще 40 лет назад жители Гренландии вели традиционный образ жизни, основанный, преимущественно, на охоте. Они верили
Что такое Au-Pair
Что такое Au-Pair? Так вот, если Вы хотите с минимальными затратами посмотреть мир, познакомиться с культурой зарубежной страны, усовершенствовать знание языка, если Вам интересно расширить круг друзей, а также приобрести полезные связи и контакты за
Север Чили и даже больше: достопримечательности Чили
Чили - одна из самых интересных стран мира. Многотысячелетняя история, красивейшие ландшафты, величественные горы и чистейшие горные районы, потрясающее разнообразие природных комплексов, колоритное местное население и быстро развивающаяся экономика
Достопримечательности Пуэpто-Рико
Столица Сан-Хуан (Сан-Хуан де Пуэрто-Рико) - энергичная современная столица с высотными зданиями, белоснежными полосами городских пляжей, главный коммерческий центр страны, справедливо считающийся одним из лучших исторических городов региона.
Пешеходный тур в Индонезии. В каждом из нас - покоритель вершин
Не всякую настоящую гору можно одолеть просто так - без альпинистского снаряжения и опыта скалолазания. А вот вершину четырехтысячной горы Кинабалу, что высится в малайзийском штате Сабах на острове Борнео, может покорить почти каждый турист, который
Горнолыжные курорты Австрии. Австрия зовет на лыжи.
Австрийский гимн начинается словами «Край гор и вод, страна потоков», и это уже говорит о том, что страна эта создана для отдыха в горах и на озерах, поскольку моря в ней нет.